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Details zur Sorte: Espressosorten.de

7GR

Anschrift:

Sevengrams Srl, Mary Mauro
Via Valparaiso 17
20144 Milano
Italien

Telefon: +39-02-36561122
Fax: +39-02-36687728
E-Mail: info@7gr.it
Web: http://www.7gr.it/


Bemerkungen

Die Betreiberin ist die Enkelin von Demetrio Mauro, der bis zum Verkauf der Rösterei den bekannten „Caffe Mauro“ röstete.

 

Der reine Arabica ist ein „Problem“...

Der Caffe ist sehr frisch und ich habe ihn - weil doch sehr sauer - täglich über 5 Tage probiert in der Hoffnung, dass die Säure abnimmt. Das ist kaum der Fall. Selbst am letzten Tag (ich brauchte die Mühle...) ist der caffe auch bei 96 Grad recht sauer. Aber mittlerweile ganz gut trinkbar: Der caffe ist leicht, schlank, weich. Er hat wenig Volumen, ist aber trotzdem recht ausgewogen. Schöne Fruchtnote (Beeren), etwas mazig, nur dezent bitter. Aber eben immer noch relativ sauer. Keine Ahnung, ob sich die Säure noch abbaut - so ist sie mir immer noch zu dominant. Trotzdem: Ein caffe mit sehr sauberem, klarem Geschmack.

 

Röstung recht helles Mittelbraun; gleichmäßig, kaum Bruch, kaum schadhafte Bohnen.

 

„Grand Cru“, die 70/30 Mischung ist erheblich dunkler geröstet. Trotz des Röstgrads hat der caffe noch ein leichte Säure, die aber kaum negativ auffällt. Der caffe ist würzig, kräftig, dicht. Malzig, karamellig, rauchig. Ab und zu schmeckt man den Robustaanteil deutlich, aber er bringt den caffe nicht zum „kippen“. Geht in Richtung Süditaliener mit rauchig bitterem Unterton - was ich nicht so mag. Hier ist das aber so gut integriert, dass es mich nicht stört. Der caffe ist unauffällig, aber facettenreich (man ahnt noch einen leichten Fruchtton vom Arabica). Ich mah ihn am liebsten mit 93 Grad, aber der caffe ist da relativ unempfindlich.

MINDESTHALTBARKEIT: 24 Monate


Bezug Deutschland

www.kaffeezentrale.de

www.roastmarket.de


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