Anschrift:
Pausa Caffe
Capidogno
6802 Rivera
Schweiz
Telefon: +41-079-4071686
Fax: +41-091-6823722
E-Mail: info@pausacaffe.ch
Web: http://www.pausacaffe.ch/
Bemerkungen
Die Barmischung von Pausa hat 30 % Robusta.
Erster Eindruck mit extrem frischem caffe:
Leicht, weich, dicht. Wenig Bitterstoffe, dafür recht starke Fruchtsäure.
Also: Tcemperatur höher: o.k., caffe wird deutlich ausgewogener, aber nicht bitterer. Fruchtnote immer noch deutlich, aber gut integriert. Schöne Malznote.
Mit etwas Lagerung scheint der caffe noch etwas „nachzureifen“: er wird voller, dichter, verliert nochmal an Säure, die Bittertöne nehmen etwas zu. So entwickelt sich ein sehr runder, ausgewogener Barcaffe - aber völlig ohne die sonst häufig anzutreffende Ruppigkeit. Recht elegant, mittleres Volumen.
Im Cappuccino behauptet sich der caffe gut.
Weich, voll, kakaoig.
Röstung ziemlich gleichmäßig und für schweizer/norditalienische Verhältnisse recht dunkel - fast schon auf römischem Niveau.
Kein Bruch, keine schadhaften Bohnen.
MINDESTHALTBARKEIT: 12 Monate
Bezug Deutschland
www.kaffischopp.de
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