Anschrift:
Picada Cafe GmbH
Obermettenbacher Str. 18
85290 Geisenfeld
Deutschland
Telefon: +49-(0)8452-7348244
E-Mail: info@picada-cafe.de
Web: http://www.picada-cafe.de/
Bemerkungen
Vorab: extrem schnelle Lieferung, extrem frischer caffe und in 250 g Tüten verschweißt. Sehr gut.
Der „Siena“ ist ein reiner Arabica.
Mit 93 Grad gebrüht ist es „der klassische deutsche 100 % Arabica Espresso“: Bitter, bei geringem Volumen und mit starker Fruchtnote.
Glücklicherweise hab ich den caffe noch mal mit höherer Temperatur probiert (96 Grad):
Dann wird der caffe viel runder, das vorher etwas strenge blumig/fruchtige wird geringer (leichter Jasminton), der caffe wird dichter (wenn er auch immer noch ein etwas geringes Volumen hat) und bekommt leichte Marzipan- und Malznoten. Die recht kräftigen Bittertöne bleiben und sind intensiv und lang anhaltend.
Wird ganz sicher nicht mein Lieblingscaffe - aber so zubereitet ist der caffe „schlüssig“.
Sehr gleichmäßige, dunkelbraune (“römische“) Röstung. Kein Bruch, keine schadhaften Bohnen.
Beim „Livorno“ ging`s mir ähnlich wie beim Siena. Wegen des Robustaanteils von 15 % hab ich wieder mit „nur“ 92 Grad gebrüht. Der caffe war wieder von einer fast penetranten Frucht-/Blumennote geprägt und relativ bitter.
Ein Tag später das Ganze mit höherer Temperatur probiert. Bei 95 Grad ist der caffe deutlich runder, fängt aber an, ruppig und krätzig zu werden (dem Robusta wurde es dann wohl doch etwas zu warm). Ein Grad kälter (Doppelboiler haben echte Vorteile...) ist besser: der caffe ist kräftig, rund und voll. Kaum Säure, die Fruchtnote verschwindet hast ganz. Dafür viel Kraft bei deutlichen, etwas „harten“ Bittertönen.
Mal gucken, wie er sich im Cappuccino macht...
...ehrlich gesagt: nicht so toll. Ausreichend Volumen ist zwar vorhanden, aber letztlich dominieren die Bittertöne.
Fremdmeinungen
Meinungen ansehen
